Pad thai

Cooking instructions

Soovitused:

Pad Thai on küll vist selline toit, mida igaüks on teinud või vähemalt söönud. Ja retsepte leiab meeletult meeletult palju ning seetõttu ongi see roog nii mõnus, et kasutades kord ühtesid ja kord teisi köögivilju, saad justkui koguaeg uue roa.

Jagan sulle enda isiklikku lemmikut just sellisena, nagu seda kõige tihedamini teen, kuid sa võid seda enda järgi kohandada. Valguallikaks võid valida kas tofu, kana või krevetid ning maitsestada see enda soovi järgi. Köögiviljadest meeldib mulle veel kasutada idusid, brokkolit, paprikat, seeni, paksoid, hiina kapsast või rohelisi ube.

Väga soovitan kasutada just tamarindi pastat, kuid kui sa seda tõesti ei leia või soetada ei taha, siis saad selle asendada laimimahlaga.

Soovitan sul tšillit enne kasutamist maitsta, et sa teaksid, kui vürtsikaks oma toit teha.

Võimalusel kasuta wok-panni!

PS. Seesamiseemneõli annab aasiapärastele toitudele väga mõnusa maitse. Sealjuures aga arvesta, et selle suitsemispunkt on ca 180 kraadi juures ning seetõttu ei tohiks temaga praadida ega wokkida liiga kõrgetel temperatuuridel.


Valmistamine:

Esmalt valmista tofu. Pressi majapidamispaberit kasutades tofust üleliigne vesi välja. Lõika tofust kuubikud ning maitsesta oma soovi järgi (mulle meeldib kasutada lihtsalt soola ja küüslaugupulbrit). Prae neid 1 spl seesamiseemneõlis kuni kõik küljed on kuldsed ja krõbedad. Tõsta kõrvale.
Seejärel valmista juhendi järgi nuudlid. Mina teen neid lihtsalt nii, et panen nad kaussi, valan peale keeva vee ja panen kaane peale. Mõne minuti järel on nad pehmed ja valmis. Kurna ja loputa üle külma veega, et nad kokku ei kleepuks.

Seejärel valmista kaste. Selle jaoks sega korralikult kokku sojakaste, tamarindi pasta, suhkur ja maapählivõi.

Nüüd kuumuta pannil õli ja lisa sinna peeneks hakitud küüslauk, tšilli ja ingver ning prae 2 minutit. Lisa suhkruherned ja jämedalt riivitud või ribastatud porgand ning prae veel 2 minutit. Nüüd tekita panni keskele vaba ’’pesa’’ ja löö sinna munad ning hakka rahulikult segama, et muna jääks tükiline, kuid mitte täitsa pudi. Seejärel lisa nuudlid ja kaste ning woki kõik kenasti kokku. Viimaks lisa tofukuubikud, hakitud sibul ja koriander ning sega uuesti kergelt läbi.

Serveeri purustatud röstitud maapähklite ja laimiviiluga.