Meloni tartar basiilikukastmes

Valmistamise juhend

Kastme valmistamine:

Sega blenderis värsked basiilikulehed, poole laimi mahl, ekstra neitsioliiviõli, näpuotsatäis soola ja 50 ml kreeka jogurtit. Kui eelistad kergelt magusat kastet, võid lisada ka teelusikatäie mett. Blenderda, kuni saad ühtlase ja särtsaka rohelise kastme.

Kreeka jogurt mitte ainult ei lisa kreemisust, vaid annab kastmele ka tekstuuri ja maitset.

Meloni tartari valmistamine:

Lõika melon ja kurk väikesteks ühtlasteks kuubikuteks.
Sega kuubikuteks lõigatud melon ja kurk suures kausis õrnalt kokku. Maitsestamiseks võid lisada näpuotsaga soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Võta ringikujuline vorm või väike kauss ja aseta see serveerimistaldrikule. Täida see meloni ja kurgi seguga, surudes seda õrnalt alla, et luua kompaktne silindriline kuju. Tõsta ettevaatlikult vormi, et meloni tartari põhi jääks oma vormi hoidma.
Kaunista tartar poolitatud viinamarjade ja täiendavate värskete basiilikulehtedega, et saada värvi ja maitset.
Nirista basiiliku-tsitruse kaste ümber meloni tartari põhja, lastes sellel taldrikule kaunilt koguneda.